Fisksoppa med saffran

Nu under vintern (eller kanske hösten) blir jag nästan lite besatt av saffran…

Vill ha det i allt, bara för att det är så himla gott!

Därför slängde vi ihop en av mina favoriträtter härom dagen: fisksoppa.

Så enkelt att göra, och bara ta lite av det man har hemma eller gillar, så denna gången blev den såhär:

 

Fisksoppa med saffran

 

2 morötter (finhackade)

4 potatis (tärnade)

1 gullök (finhackad)

2 vitlöksklyftor (pressade)

2 paprikor (smått hackade)

2 påsar saffran

Vitt vin eller vitt matlagningsgrädde

Milda extra 4% eller vispgrädde (hos oss vardag eller mer lyx)

Timjan

Svartpeppar

Chili (pulver/färsk/fryst)

Ingefära

fiskbuljong/fiskfilé

Tomatpuré

Citronsaft

Smör till stekning

Fisk ex lax/torsk/kolja/sej

Lite räkor/kräftstjärtar

 

Börja med att steka på lök, vitlök, timjan, svartpeppar, chili, ingefära, tomatpuré och en halv påse saffran.

När löken börjat svettas ha i morötter, potatis och paprika och bryn försiktigt.

Ha i 2 dl vin, och sedan 3 dl milda/vispgrädde och resten av saffranet, ha sedan i fiskbuljong en/fiskfonden.

Låt sjuda så att alla grönsaker blir mjuka och ha ev i mer Milda/vispgrädde alt. spännande med 1-2 dl vatten.

Låt småputtra 30-45 min och smaka av om du tycker det behövs mer timjan eller annan krydda.

I detta stadiet kan man välja att stavmixa soppan för tjockare men slätare konsistens alt. låta den vara.

Tärna fisken och låt hoppa ner i grytan ca 5-10 min och pressa i citronsaft.

När fisken är färdig tillsätter man räkorna och serverar!

Gärna med en klick creme fraiche och ett gott bröd till- en kvist färsk timjan är inte heller fel.

 

Smaklig spis!